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Saftige Zimtschnecken | Rezept

Name: Saftige Zimtschnecken
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 5 Personen
Ingredients: 80 g Butter; 250 ml Vollmilch; 20 g frische Hefe; 75 g Zucker; 500 g Mehl, Type 405; etwas Salz; 1 Pr. JS Zimtschnecken Gewürz; 100 g Butter; 60 g Rohrzucker, braun; 1 Ei; 2 Pr. JS Zimtschnecken Gewürz; 50 g Puderzucker; 2 EL Wasser

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 20Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Zutaten für 10 Zimtschnecken:
1 Pr.

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80 g

Butter
250 ml

Vollmilch
20 g

frische Hefe
75 g

Zucker
500 g

Mehl, Type 405
etwas

Salz
Für die Füllung:
2 Pr.

Nur online erhältlich

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100 g

Butter
60 g

Rohrzucker, braun
1

Ei
Für die Glasur:
50 g

Puderzucker
2 EL

Wasser

Zubereitung

Für die Zimtschnecken die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen, die Milch dazugeben und lauwarm erhitzen. In einer Schüssel die Hefe zerbröseln, die lauwarme Milchmischung dazugeben und so lange rühren, bis sich die Hefe ganz aufgelöst hat.

Den Zucker, 1 Prise Salz, das Mehl und das Zimtschnecken Gewürz dazu geben. Den Teig mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder in einer Küchenmaschine gut durchkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig noch einmal von Hand durchkneten, bis er glänzt.

Die Butter für die Füllung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig in ca. drei gleich große Portionen teilen, jeweils zu großen Rechtecken ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit der zimmerwarmen Butter bestreichen.

Für die Füllung den Rohrzucker mit dem Zimtschnecken Gewürz vermischen und auf dem Teig verteilen. Die Rechtecke jeweils der Länge nach aufrollen und in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden. Die Rollen mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech erneut 30 Minuten ruhen lassen.

Das Ei mit einem Schuss Wasser verquirlen und die Zimtschnecken damit einpinseln. Die Schnecken im Ofen 8–10 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie goldbraun sind. Währenddessen für die Glasur Puderzucker und Wasser vermischen und die noch warmen Zimtschnecken damit einpinseln. Mhh, wie das duftet!

Tipp: Die Zimtschnecken lassen sich auch gut einfrieren. Dafür einfach die Zimtschnecken nach ¾ der Backzeit aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und einfrieren. Je nach Wunsch können die Zimtschnecken dann wieder aufgetaut und bei 220 °C (Umluft) 5 Minuten aufgebacken werden.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

818 kcal

Kohlenhydrate

113 g

Proteine

15 g

Fett

34 g

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