Vegan
Schwarze Pasta mit Olivenpesto | Rezept
Gesamtzeit ca. 30Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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8 Pr.BestsellerPasta AllrounderGewürzmix für italienische Pastasaucen 5,49 € 122,00 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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250 gOliven, schwarz
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2Zwiebeln, klein
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2Knoblauchzehen
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8 ELOlivenöl
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2 ELPinienkerne
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4 ELWasser, kalt
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500 gPasta, schwarz
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1 HandvollBasilikum
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2 Pr.Pfeffer
Zubereitung
1
Die Oliven in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln.
2
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Kerne nicht verbrennen.
3
In der gleichen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbraten. Die Oliven dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten lassen.
4
In einer kleinen Schüssel den Pasta Allrounder mit kaltem Wasser verrühren und quellen lassen.
5
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
6
Die Oliven-Zwiebel-Knoblauch Mischung mit dem Pasta Allrounder Öl in einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren. Das restliche Olivenöl dazugeben, verrühren und mit 2 Prisen Pfeffer abschmecken.
7
Die Nudeln abgießen und tropfnass mit dem Olivenpesto verrühren, bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnen. Die Nudeln sofort servieren und mit den Pinienkernen und dem Basilikum garnieren.
8
Tipp: Für eine besondere Umami-Würze noch 1 EL Sojasoße in das Olivenpesto geben.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
825 kcal
Kohlenhydrate
93 g
Proteine
19 g
Fett
41 g
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