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Süß-sauer-scharf gefüllte Zucchini | Rezept

Name: Süß-sauer-scharf gefüllte Zucchini
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Yield: 1 - 2 Personen
Ingredients: 1 runde Zucchini; 2-3 frische Tomaten, geschnitten; Eine Tasse Quinoa, gekocht; 1 kleine Zwiebel, geschnitten; Eine Handvoll Petersilie; 1 TL Apfeldressing; 2 TL Thymian; Eine Prise Meersalz; 1/8 Muskatnuss, gerieben; 2 TL Kokosblütenzucker; Ein Paar Chiliflocken; Ein Paar Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Balsamico, und frische Petersilienblätter

Annelinawaller

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

1

runde Zucchini
2-3

frische Tomaten, geschnitten
Eine Tasse

Quinoa, gekocht
1

kleine Zwiebel, geschnitten
Eine Handvoll

Petersilie
1 TL

Apfeldressing
2 TL

Thymian
Eine Prise

Meersalz
1/8

Muskatnuss, gerieben
2 TL

Kokosblütenzucker
Ein Paar

Chiliflocken
Ein Paar

Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Balsamico, und frische Petersilienblätter

Zubereitung

Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 190-200°C vorheizen. Um die Zucchini auslöffeln zu können, muss zuerst der Deckel abgetrennt werden. Für deine Füllung das Zucchinifleich aufheben.

In einer Schüssel, alle Zutaten der Füllung (außer die Toppings) miteinander vermischen. Beim Befüllen der Zucchini, alle Zutaten vorsichtig reinpressen. Die gefüllte Zucchini mit dem Deckel verschließen, auf das vorbereitete Backblech legen und für 30-35 Minuten backen lassen, bis die Zucchini durch ist.

5 Minuten bevor die Zucchini durch ist, die Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne mit rösten. Mit frischer Petersilie, Kernen und süßem Balsamico die fertig gebackene Zucchini servieren.