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Buddha Bowl mit Wildreis | Rezept

Name: Buddha Bowl mit Wildreis
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 200 g Tofu, natur; 2 EL Sojasauce; 1 TL Limettensaft; 1 TL Senf; 2 Rote Bete; 200 g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 150 g Wildreis; 1 Handvoll Kerne; 4 Radieschen; 1/2 Gurke; 1/2 Bund Koriander; 1 Pr. Salz & Pfeffer; 4 Pr. JS Bowl Topping; 1 TL Sojasauce; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Limettensaft; 2 EL Rapsöl; 1 TL Mandelmus; 50 ml Wasser; 1 Pr. JS Bowl Topping

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 45Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für den Tofu
200 g

Tofu, natur
2 EL

Sojasauce
1 TL

Limettensaft
1 TL

Senf
Für die Bowl
4 Pr.

Bowl Topping
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2

Rote Bete
200 g

Brokkoli
2 EL

Olivenöl
150 g

Wildreis
1 Handvoll

Kerne
4

Radieschen
1/2

Gurke
1/2 Bund

Koriander
1 Pr.

Salz & Pfeffer
Für das Dressing
1 Pr.

Bowl Topping
Würzige Mischung für Bowls 5,99 € 108,91 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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1 TL

Sojasauce
1 EL

Weißweinessig
1 EL

Limettensaft
2 EL

Rapsöl
1 TL

Mandelmus
50 ml

Wasser

Zubereitung

Starte mit dem Tofu. Vermenge die Sojasauce mit dem Limettensaft sowie dem Senf und mariniere den Tofu damit. So lange wie möglich ziehen lassen. Du kannst den Tofu auch gerne über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Heize dann schon mal den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Die Rote Bete schälen und in feine Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen zerkleinern und mit den Rote Bete Scheiben sowie Olivenöl & Salz vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Den Tofu in Würfel schneiden und ebenfalls auf dem Backblech verteilen. Schiebe das Ganze für 25 Minuten in den Ofen.

In der Zwischenzeit bereitest Du den Reis nach Packungsanweisung zu. Für das Dressing einfach alle Zutaten gründlich vermixen.

Röste die Kerne in einer beschichten Bratpfanne ohne Öl an. Radieschen und Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Koriander von den Stielen zupfen.

Richte nun alle Zutaten in zwei Schüsseln an. Mit dem Bowl Topping garnieren und mit dem Dressing zusammen servieren.

Oh, Du schöne Schüssel! Jetzt gibt’s nur noch eines zu tun, lieber Würzbuddy: Reinhauen und am besten nichts übrig lassen. Yummy!

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

647 kcal

Kohlenhydrate

73 g

Proteine

32 g