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Fruchtiger Wintersalat mit Avocado | Rezept

Name: Fruchtiger Wintersalat mit Avocado
Cook time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Kopf Frisée Salat; 100 g junger Blattspinat; 1/2 Hokkaido Kürbis; 1 EL Olivenöl; 1 Granatapfel; 1 Kaki; 1 Rebe rote Trauben; 2 Avocados; 60 g Walnüsse; 50 g Kürbiskerne; 4 EL Kürbiskernöl; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Honig; Salz und Pfeffer; 150 g Ziegenfrischkäse; 6 Prisen JS Avocado Topping

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 25Minuten

Arbeitszeit 25 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für den Salat:
1 Kopf

Frisée Salat
100 g

junger Blattspinat
1/2

Hokkaido Kürbis
1 EL

Olivenöl
1

Granatapfel
1

Kaki
1 Rebe

rote Trauben
2

Avocados
60 g

Walnüsse
50 g

Kürbiskerne
Für das Dressing:
4 EL

Kürbiskernöl
3 EL

Olivenöl
1 EL

Balsamico
1 EL

Zitronensaft
1 EL

Honig
Salz und Pfeffer
Für das Topping:
6 Prisen

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150 g

Ziegenfrischkäse

Zubereitung

Den Salat und den Spinat waschen und schleudern. Hokkaido in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze für 7 Minuten anbraten bis der Kürbis gar und leicht braun ist.

Die Granatapfelkerne von der Schale und den Zwischenhäuten befreien. Die Kaki waschen, halbieren und in 0,5 cm große Scheiben schneiden. Die Trauben waschen und halbieren. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Die Walnüsse halbieren und mit den Kürbiskernen für ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Für das Dressing das Kürbiskernöl, das Olivenöl, den Balsamico, den Zitronensaft, den Honig sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Alle Zutaten außer den Ziegenfrischkäse und das Avocado Topping gründlich mischen.

Den Ziegenfrischkäse mit einem Teelöffel portionsweise abstechen und auf dem Salat verteilen, anschließend mit dem Avocado Topping bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

675 kcal

Kohlenhydrate

29,2 g

Proteine

14,5 g

Fett

55,9 g

Fruchtiger Winter Salat mit Avocado

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