Halloween Muffins | Rezept

Für die Muffins die Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Eier unterrühren. Die Zartbitterschokolade grob hacken.

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen.

Das Mehl mit Kakaopulver, Salz, Backpulver und dem Schoko Kirsch Oatmeal Spice vermischen. Die Mehlmischung mit der Milch zur Butter-Zuckermischung geben und alles gut verrühren. Etwa zwei Drittel der gehackten Schokolade unterheben.

Die Mulden eines Muffin Blechs mit Förmchen auslegen. Mit einem Eisportionierer den Teig auf die Förmchen verteilen. Die restlichen gehackten Schokostückchen auf den Muffins verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

Für die Soße (das “Blut”) die Himbeeren mit dem Puderzucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf verrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann alles durch ein Sieb streichen, um die Himbeerkerne zu entfernen. Die Soße abgedeckt abkühlen lassen.

Für die Glassplitter Wasser und Zucker in einen Topf geben, erhitzen und unter ständigem Rühren den Zucker im Wasser auflösen. Sobald der Zucker sich gelöst hat, die Mischung für 15-20 Minuten brodelnd kochen lassen.

Um zu testen, ob die Mischung die richtige Temperatur hat, mit einem kleinen Löffel etwas der Zuckerlösung abnehmen und den Löffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Wenn die Masse am Löffel fest wird, ist sie fertig, wenn sie klebrig bleibt und Fäden zieht, muss sie länger gekocht werden.

Die fertige Zuckerlösung auf ein Blech mit Backpapier kippen und zügig großflächig verstreichen. Nach wenigen Minuten wird alles fest und das Zuckerglas ist fertig und kann nach Bedarf in beliebig große Stücke gebrochen werden.

Für das Frosting Butter und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Dann auf höchster Stufe schaumig aufschlagen. Wenn die Butter durch das Aufschlagen heller geworden ist, den Puderzucker nach und nach durch ein Sieb hinzugeben und weiterschlagen. Dann den Frischkäse unterrühren. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und bis zur Dekoration kühlstellen.

Wenn die Muffins ausgekühlt sind, das Frosting auf die Muffins spritzen. Die Soße erst kurz vor dem Servieren auf die Cupcakes geben und mit den “Glassplittern” garnieren.