4.5 / 5

Kürbis-Spinat-Nuss Salat | Rezept

Name: Kürbis-Spinat-Nuss Salat
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 900 g Butternuss- oder ein anderer Kürbis,geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten; 4 EL Olivenöl, dazu ein extra Schuss zum Beträufeln; 1 TL Honig; 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt; 1 EL Balsamico-Essig; 75 g junge Spinatblätter; 100 g Fetakäse; 3 Pr. JS Kürbis Allrounder

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 10Minuten

Arbeitszeit 10 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

3 Pr.

JS Kürbis Allrounder
900 g

Butternuss- oder ein anderer Kürbis,geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
4 EL

Olivenöl, dazu ein extra Schuss zum Beträufeln
1 TL

Honig
1

Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
1 EL

Balsamico-Essig
75 g

junge Spinatblätter
100 g

Fetakäse

Zubereitung

Den Backofen auf 220°C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Die Kürbisscheiben auf ein Blech geben und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Mit dem Kürbis Allrounder würzen. Den Kürbis für ca. 40 Minuten backen und anschließend kurz auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Honig, Knoblauch, das restliche Olivenöl und Balsamico-Essig in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Den Spinat waschen, trocken schleudern und zum Dressing geben und gründlich vermengen.

Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die Kürbisscheiben auf einem großen Servierteller verteilen, den angemachten Spinat dazugeben und Feta darüber bröseln sowie die Walnüsse darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

273 kcal

Kohlenhydrate

13 g

Proteine

7,0 g

Fett

21 g