Vegetarisch
Kürbissuppe mit Kürbiskernen und Milchschaum | Rezept
Gesamtzeit ca. 45Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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5 Pr.Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz“Schmeckt so viel besser als die Discounter-Gemüsebrühen, viel natürlicher im Geschmack.” 4,99 € 99,80 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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5 Pr.JS Feines Natursalz
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2 Pr.
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1Hokkaido-Kürbis
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1Karotte
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1Zwiebel
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500 mlWasser
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2 ELOlivenöl
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100 mlWeißwein
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400 mlKokosmilch
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1 SpritzerZitronensaft
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Für das Topping
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1 BundSchnittlauch
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2 ELKürbiskerne, geröstet
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2 ELErdnüsse, geröstet
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OptionalMilchschaum
Zubereitung
1
Den Kürbis gründlich waschen und trocken tupfen. Den Kürbis halbieren und entkernen. Anschließend ca. 500 g Fruchtfleisch abwiegen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2
Die Karotte und die Zwiebel schälen und würfeln. In einer Schüssel das Wasser mit der Gemüsebrühe vermischen.
3
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Karotten- und Zwiebelwürfel für 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und alles für weitere 5 Minuten braten.
4
Mit Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
5
In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Suppe mit 5 Prisen Salz, 2 Prisen Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und anschließend mit einem Pürierstab fein mixen.
6
Auf 4 Teller verteilen und mit Erdnüssen, Kürbiskernen und Schnittlauch garnieren. Wer mag, toppt seine Suppe noch mit etwas Milchschaum.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
383 kcal
Kohlenhydrate
17 g
Proteine
6,1 g
Fett
30 g
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