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Kurkuma Brot mit Erbsen-Minz-Aufstrich | Rezept

Name: Kurkuma Brot mit Erbsen-Minz-Aufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Dinkelmehl; 300 g Weizenmehl; 1/2 Würfel Hefe, frisch; 250 ml Wasser, lauwarm; 2 TL JS Meersalz; 2 TL JS Kurkuma; 2 TL TK Erbsen; 1EL Olivenöl; 1 EL Tahin; 1 Stück Zitrone; 1/2 Bund Minze; Etwas Salz & Pfeffer; 1 Handvoll Babyspinat; 1 Handvoll Dörrtomaten; 2 Handvoll Sprossen

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten

Arbeitszeit 90 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für das Brot
2 TL

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Kurkuma
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2 TL

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Meersalz
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200 g

Dinkelmehl
300 g

Weizenmehl
1/2 Würfel

Hefe, frisch
250 ml

Wasser, lauwarm
Für den Aufstrich
2 TL

TK Erbsen
1EL

Olivenöl
1 EL

Tahin
1 Stück

Zitrone
1/2 Bund

Minze
Etwas

Salz & Pfeffer
Für den Belag
1 Handvoll

Babyspinat
1 Handvoll

Dörrtomaten
2 Handvoll

Sprossen

Zubereitung

Löse zuerst die Hefe im Wasser auf und vermenge alle trockenen Zutaten in einer Schüssel, bis auf das Salz miteinander. Forme eine Mulde in das Mehlgemisch.

Lass die Wasser-Hefe-Mischung in die Mulde fließen und verrühre es etwas bis ein dicklicher Vorteig entstanden ist.

Diesen Vorteig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Jetzt das Salz hinzufügen und alles gründlich mit der Küchenmaschine oder den Händen kneten. Den fertigen Teig wieder an einem warmen Ort 2 Stunden zugedeckt gehen lassen.

Im nächsten Schritt heizt Du den Backofen auf 220 °C Unter- und Oberhitze vor. Forme den Teig zu einem Laib und schneide ein Muster in Deinen Brotlaib.

Mit etwas Mehl bestäuben und ab in den Ofen damit. Stelle eine kleine Schale mit Wasser mit in den Ofen - das Wasser sorgt für besonders knuspriges Brot.

Nach ca. 50 Minuten kannst Du Dein Brot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen.   Währenddessen musst Du Erbsen blanchieren und sofort kalt abschrecken.

Erbsen zusammen mit 1 EL Zitronensaft, Olivenöl, Tahin-Paste sowie Salz und Pfeffer und der Minze in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zu einer Paste pürieren.

Das Brot in Scheiben schneiden, mit dem Erbsen-Minz-Aufstrich, dem Spinat, den Sprossen sowie den Dörrtomaten belegen und losmampfen!

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

478 kcal

Kohlenhydrate

90 g

Proteine

15 g

Fett

5,8 g