Marinierte Geflügelspieße mit Mandel-Basilikum-Crunch

4.4 / 5

Marinierte Geflügelspieße mit Mandel-Basilikum-Crunch | Rezept

Name: Marinierte Geflügelspieße mit Mandel-Basilikum-Crunch
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 8 Metall- oder Holzspieße (12 cm); 360 g Hähnchenbrust; 2 EL Honig; 1 EL Olivenöl; 1 TL Sesam, weiß; 2 TL JS Paprika, edelsüss; 1 Pr. JS Feines Natursalz; 1 Bund Basilikum; 50 g Pankomehl; 50 g Rauchmandel; 50 g Mandeln, gehobelt; 2 EL Olivenöl,; 1 Pr. JS Meersalz; 4 Pr. JS Hähnchen Gewürz; 2 Mini Römersalat Herzen; 1 Schuss Olivenöl; 1 Schuss Weißer Balsamico; 2 Radieschen; 1 Pr. JS Feines Natursalz

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für die Geflügelspieße:
1 Pr.

JS Feines Natursalz
2 TL

JS Paprika, edelsüss
8

Metall- oder Holzspieße (12 cm)
360 g

Hähnchenbrust
2 EL

Honig
1 EL

Olivenöl
1 TL

Sesam, weiß
Für das Mandel-Topping:
4 Pr.

JS Hähnchen Gewürz
1 Pr.

Meersalz
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1 Bund

Basilikum
50 g

Pankomehl
50 g

Rauchmandel
50 g

Mandeln, gehobelt
2 EL

Olivenöl,
Für den Römersalat:
1 Pr.

JS Feines Natursalz
2

Mini Römersalat Herzen
1 Schuss

Olivenöl
1 Schuss

Weißer Balsamico
2

Radieschen

Zubereitung

Als Erstes musst Du die Hähnchenbrust der Länge nach in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Zusammen mit dem Honig, 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Sesam und Salz in einer Schüssel kräftig durchkneten und für 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Für das Mandeltopping musst Du die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

Danach herausnehmen und abkühlen lassen. Dann lässt du das Olivenöl in der gleichen Pfanne heiß werden und gibst die Pankobrösel hinzu. Alles zusammen röstest Du bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun an. Danach die Brösel auf einem Teller mit Küchenkrepp geben und auskühlen lassen.

Die Basilikumblätter abzupfen und zusammen mit den Rauchmandeln und den gehobelten Mandeln in einen Küchenmixer geben und mixen. Zum Schluss noch mit dem Pankomehl, etwas Salz und 4 Prisen des Hähnchen Gewürzes mischen und zur Seite stellen.

Den Backofen auf maximale Grillfunktion stellen. Danach wäschst Du die Radieschen und schneidest sie in dünne Scheiben. Den Römersalat waschen, längs halbieren, mit dem Olivenöl beträufeln und ca. 2 Minuten im Ofen „grillen“, danach mit etwas Salz bestreuen und kurz vorm Servieren mit dem Essig abschmecken.

Die Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen und fächerartig auf die Metallspieße aufspießen. Dann erhitzt Du eine Grillpfanne und lässt die Spieße bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten braten.

Zum Schluss die Spieße auf 2 Tellern mit dem Römersalat anrichten, mit den Radieschen Scheiben dekorieren und zusammen mit der Tomatenbutter servieren. Lass es Dir schmecken!

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

758 kcal

Kohlenhydrate

31 g

Proteine

58 g

Fett

45 g