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Quinoa-Bowl mit Kräuter-Dressing

Name: Quinoa-Bowl mit Kräuter-Dressing
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 - 3 Personen
Ingredients: 300 gr Hähnchenbrustfilet; 100 gr Quinoa; 10 Cherrytomaten; 1 Avocado; 1 mittelgroße Zucchini; 2 Hände voll Rucola; 4 große Austernpilze (alternativ Champignons); Etwas Spicy Jerk Rub; Etwas Olivenöl und Wasser; 2 EL Tomaten Ketchup; 1 EL Himbeeressig; 1 EL Olivenöl; 1/2 TL Tomaten Dressing Mix; 1 TL Kräuter Dressing; Eine Prise Salz und Pfeffer; Etwas Honig oder Süßstoff

Fashionkitchen

Gesamtzeit ca. 20Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Zutaten für die Bowl:
300 gr

Hähnchenbrustfilet
100 gr

Quinoa
10

Cherrytomaten
1

Avocado
1

mittelgroße Zucchini
2 Hände voll

Rucola
4

große Austernpilze (alternativ Champignons)
Etwas

Spicy Jerk Rub
Etwas

Olivenöl und Wasser
Dressing:
2 EL

Tomaten Ketchup
1 EL

Himbeeressig
1 EL

Olivenöl
1/2 TL

Tomaten Dressing Mix
1 TL

Kräuter Dressing
Eine Prise

Salz und Pfeffer
Etwas

Honig oder Süßstoff

Zubereitung

Die Quinoa gut waschen und in einen Topf mit Wasser bedecken. Doppelt so viel Wasser, wie Quinoa Samen. Das ganze für ca. 15 Minuten kochen lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist. Damit die Quinoa warm bleibt, auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen und mit einem Tuch bedecken.

Bevor die Zucchini in einer Pfanne mit Olivenöl angebraten wird, Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Damit auch die Zucchini nicht kalt wird, auf einen Teller geben und in den warmen Ofen geben. Anschließend die Pilze säubern und in der gleichen Pfanne anbraten lassen. Danach zum Warmhalten zu der Zucchini geben. Vor dem Anbraten, das Hähnchen mit dem Spicy Jerk Rub würzen. In der Zwischenzeit die Tomaten und die Avocado klein schneiden. Den Rucola ebenfalls waschen und abtrocknen.

Das Hänchen kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden. Als erstes die Quinoa in eine Schüssel geben und anschließend mit Zucchini, Pilzen, Tomaten, Avocado, Rucola und Hähnchen anrichten. Dressing: Alle Zutaten für das Dressing miteinander vermixen und mit einem Löffel über die Bowl verteilen und servieren.