Vegan
Quinoa-Salat mit Dörrtomaten | Rezept
Gesamtzeit ca. 30Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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Für den Salat
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1 DoseKichererbsen
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2 ZweigeRosmarin
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2 ZehenKnoblauch
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2 ELOlivenöl
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150 gQuinoa
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100 gMandeln
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100 gDörrtomaten in Öl
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4Lauchzwiebeln
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Für das Dressing
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1 Pr.JS Schwarzer Pfeffer
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1 Pr.JS Feines Natursalz
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3 Pr.Balsamico Dressing MixWürzmischung für Salatdressing 5,49 € 99,82 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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2 ELOlivenöl
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4 ELWeißwein-Essig
Zubereitung
1
Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen.
2
Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Den Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Zweige fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3
Die Kichererbsen mit dem Olivenöl, dem Knoblauch und dem Rosmarin auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und ca. 15 Minuten backen.
4
Den Quinoa in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit die Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter Wenden anrösten.
5
Die getrockneten Tomaten grob hacken und die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Alles miteinander vermengen.
6
Für das Dressing alle Zutaten gründlich miteinander vermengen.
7
Das Dressing unter den Salat heben.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
533 kcal
Kohlenhydrate
46 g
Proteine
18 g
Fett
30 g
