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Wokgemüse mit Tofu
2020/09/30
Wokgemüse mit Tofu
Wokgemüse mit Tofu
30 Min
mittel
Gewürze aus dem Rezept:
- Meersalz
- Gemüsebrühe
- Wok Gewürz
Zutaten
Personen
- 300 g schnittfester Tofu
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL helle Sojasauce
- 2 EL Austernsauce
- 2 TL Sesamöl
- 1 Pr. Salz & Pfeffer
- 150 g Brokkoli
- 2 Möhren
- 6 Stangen grüner Spargel
- 150 g Zuckerschoten
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 4 Frühlingszwiebeln
- 100 g Mungobohnensprossen
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Öl
- 3-4 Pr. JS Wok Gewürz
Zubereitung
1
Zunächst schneidest Du den Tofu in kleine Würfel und verquirlst die Brühe mit Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer. Darin lässt Du den Tofu dann ca. 30 Min. marinieren.
2
Das Gemüse waschen, putzen und bei Bedarf schälen, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Stiele mit den Möhren schräg in dünne Scheiben schneiden. Der Spargel wird geviertelt und die Zuckerschoten quer halbiert.
3
Anschließend die Paprika in Streifen und die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Danach die Sprossen in einem Sieb abbrausen und Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
4
Zunächst erhitzt Du im Wok ca. 2 EL Öl. Dann lässt Du den Tofu abtropfen und fängst die Marinade auf. Anschließend den Tofu trocken tupfen und im heißen Öl in 5 Min. goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
5
2 EL Öl im Wok erhitzen und die Schalotten-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin anbraten. Anschließend Möhren, Spargel und Brokkoli einstreuen und 3 Min. mitbraten. Zuckerschoten, Paprika und Mais zufügen und 2 Min. scharf anbraten. Dann noch die Frühlingszwiebeln und Sprossen unterheben und die Marinade angießen.
6
Zum Schluss das Ganze noch mal aufkochen lassen und 3-4 Min. weiter braten, bis das Gemüse bissfest ist. Dann den Tofu unterheben. Mit dem JS Wok Gewürz ordentlich würzen und ggf. mit Salz und Pfeffer nachschmecken.
Zutaten
Personen
- 300 g schnittfester Tofu
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL helle Sojasauce
- 2 EL Austernsauce
- 2 TL Sesamöl
- 1 Pr. Salz & Pfeffer
- 150 g Brokkoli
- 2 Möhren
- 6 Stangen grüner Spargel
- 150 g Zuckerschoten
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 4 Frühlingszwiebeln
- 100 g Mungobohnensprossen
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Öl
- 3-4 Pr. JS Wok Gewürz
Zubereitung
1
Zunächst schneidest Du den Tofu in kleine Würfel und verquirlst die Brühe mit Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer. Darin lässt Du den Tofu dann ca. 30 Min. marinieren.
2
Das Gemüse waschen, putzen und bei Bedarf schälen, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Stiele mit den Möhren schräg in dünne Scheiben schneiden. Der Spargel wird geviertelt und die Zuckerschoten quer halbiert.
3
Anschließend die Paprika in Streifen und die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Danach die Sprossen in einem Sieb abbrausen und Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
4
Zunächst erhitzt Du im Wok ca. 2 EL Öl. Dann lässt Du den Tofu abtropfen und fängst die Marinade auf. Anschließend den Tofu trocken tupfen und im heißen Öl in 5 Min. goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
5
2 EL Öl im Wok erhitzen und die Schalotten-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin anbraten. Anschließend Möhren, Spargel und Brokkoli einstreuen und 3 Min. mitbraten. Zuckerschoten, Paprika und Mais zufügen und 2 Min. scharf anbraten. Dann noch die Frühlingszwiebeln und Sprossen unterheben und die Marinade angießen.
6
Zum Schluss das Ganze noch mal aufkochen lassen und 3-4 Min. weiter braten, bis das Gemüse bissfest ist. Dann den Tofu unterheben. Mit dem JS Wok Gewürz ordentlich würzen und ggf. mit Salz und Pfeffer nachschmecken.
Gewürze aus dem Rezept:
- Meersalz
- Gemüsebrühe
- Wok Gewürz
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Viel Spaß beim nachkochen wünscht
