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Käsespätzle
Käsespätzle

Käsespätzle

Rahmen | Just Spices
45 Min
Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices
leicht

Raclette Gewürz

4,99€

Pasta Allrounder

4,99€

Zutaten

Personen

Für den Spätzleteig

  • 6 Eier
  • 500 g Mehl
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 1,5 TL Salz

Für die Röstzwiebeln

  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 3 EL Mehl
  • 2 Pr. Salz

Für die Käsespätzle

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 100 g Bergkäse
  • 100 g Emmentaler
  • 1 Bund Petersilie
  • 250 ml Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
  • 2 Pr. Salz
  • 4 Pr. JS Raclette Gewürz
Zubereitung

1
Für den Teig die Eier in eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten unterrühren. Mit der Hand den Teig solange "schlagen" bis Blasen entstehen und der Teig zähflüssig wird.

2
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einer Spätzle- oder Kartoffelpresse den Teig in das köchelnde Wasser pressen. Das Wasser erneut zum Kochen bringen. Die Spätzle sind fertig, sobald sie oben schwimmen. Die Spätzle abgießen und abschrecken.

3
Für die Röstzwiebeln den Boden einer Pfanne mit Öl bedecken und erhitzen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit dem Mehl vermischen. Die Zwiebeln in das heiße Fett geben und für ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken. Aus dem Fett nehmen und auf ein Küchenkrepp geben. Mit 2 Prisen Salz würzen und zur Seite stellen.

4
Die restliche Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten braten. In der Zwischenzeit den Käse mit einer Reibe grob raspeln. Die Spätzle zu den Zwiebeln geben und weitere 3 Minuten braten. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Die Spätzle mit der Brühe auffüllen, den Käse hineingeben und unterrühren. Sobald er geschmolzen ist, die Petersilie dazugeben und mit 2 Prisen Salz und dem Raclette Gewürz abschmecken.

5
Mit den Röstzwiebeln servieren.

6
Tipp: Klappt natürlich auch auf die gleiche Weise mit fertigen Spätzle und Röstzwiebeln.

Zutaten

Personen

Für den Spätzleteig

  • 6 Eier
  • 500 g Mehl
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 1,5 TL Salz

Für die Röstzwiebeln

  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 3 EL Mehl
  • 2 Pr. Salz

Für die Käsespätzle

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 100 g Bergkäse
  • 100 g Emmentaler
  • 1 Bund Petersilie
  • 250 ml Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
  • 2 Pr. Salz
  • 4 Pr. JS Raclette Gewürz
Zubereitung

1
Für den Teig die Eier in eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten unterrühren. Mit der Hand den Teig solange "schlagen" bis Blasen entstehen und der Teig zähflüssig wird.

2
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einer Spätzle- oder Kartoffelpresse den Teig in das köchelnde Wasser pressen. Das Wasser erneut zum Kochen bringen. Die Spätzle sind fertig, sobald sie oben schwimmen. Die Spätzle abgießen und abschrecken.

3
Für die Röstzwiebeln den Boden einer Pfanne mit Öl bedecken und erhitzen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit dem Mehl vermischen. Die Zwiebeln in das heiße Fett geben und für ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken. Aus dem Fett nehmen und auf ein Küchenkrepp geben. Mit 2 Prisen Salz würzen und zur Seite stellen.

4
Die restliche Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten braten. In der Zwischenzeit den Käse mit einer Reibe grob raspeln. Die Spätzle zu den Zwiebeln geben und weitere 3 Minuten braten. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Die Spätzle mit der Brühe auffüllen, den Käse hineingeben und unterrühren. Sobald er geschmolzen ist, die Petersilie dazugeben und mit 2 Prisen Salz und dem Raclette Gewürz abschmecken.

5
Mit den Röstzwiebeln servieren.

6
Tipp: Klappt natürlich auch auf die gleiche Weise mit fertigen Spätzle und Röstzwiebeln.

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