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Käsespätzle | Rezept

Name: Käsespätzle
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 6 Eier; 500 g Mehl; 100 ml lauwarmes Wasser; 1,5 TL Salz; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 rote Zwiebel; 1 gelbe Zwiebel; 3 EL Mehl; 2 Pr. Salz; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 100 g Bergkäse; 100 g Emmentaler; 1 Bund Petersilie; 250 ml Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe); 2 Pr. Salz; 4 Pr. JS Raclette Gewürz

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 45Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für den Spätzleteig
6

Eier
500 g

Mehl
100 ml

lauwarmes Wasser
1,5 TL

Salz
Für die Röstzwiebeln
100 ml

Sonnenblumenöl
1

rote Zwiebel
1

gelbe Zwiebel
3 EL

Mehl
2 Pr.

Salz
Für die Käsespätzle
4 Pr.

JS Raclette Gewürz
1

Zwiebel
1 EL

Butter
100 g

Bergkäse
100 g

Emmentaler
1 Bund

Petersilie
250 ml

Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
2 Pr.

Salz

Zubereitung

Für den Teig die Eier in eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten unterrühren. Mit der Hand den Teig, solange schlagen bis Blasen entstehen und der Teig zähflüssig wird.

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einer Spätzle- oder Kartoffelpresse den Teig in das köchelnde Wasser pressen. Das Wasser erneut zum Kochen bringen. Die Spätzle sind fertig, sobald sie oben schwimmen. Die Spätzle abgießen und abschrecken.

Für die Röstzwiebeln den Boden einer Pfanne mit Öl bedecken und erhitzen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit dem Mehl vermischen. Die Zwiebeln in das heiße Fett geben und für ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken. Aus dem Fett nehmen und auf ein Küchenkrepp geben. Mit 2 Prisen Salz würzen und zur Seite stellen.

Die restliche Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten braten. In der Zwischenzeit den Käse mit einer Reibe grob raspeln. Die Spätzle zu den Zwiebeln geben und weitere 3 Minuten braten. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Die Spätzle mit der Brühe auffüllen, den Käse hineingeben und unterrühren. Sobald er geschmolzen ist, die Petersilie dazugeben und mit 2 Prisen Salz und dem Raclette Allrounder abschmecken.

Mit den Röstzwiebeln servieren.

Tipp: Klappt natürlich auch auf die gleiche Weise mit fertigen Spätzle und Röstzwiebeln.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

892 kcal

Kohlenhydrate

103 g

Proteine

38 g

Fett

36 g

Käsespätzle - so lecker

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