Fish & Chips | Rezept
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Geh/Ziehzeit 60 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
-
Für die Pommes
-
1 TL
-
850 gKartoffen, mehlig kochend
-
EtwasMalzessig
-
Für die Mushy Peas
-
250 gErbsen, aufgetaut
-
1 ELButter
-
1/2 BundMinze
-
1/2Zitrone
-
4 Pr.Salz
-
Für den Fisch
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0,5 TL
-
350 gMehl
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300 mlLagerbier
-
3 TLBackpulver
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700 gKabeljau
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8 Pr.Salz
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Zum Frittieren
-
500 mlÖl (vorzugsweise Erdnussöl)
Zubereitung
1
Für die Pommes die Kartoffeln waschen und in Stifte schneiden. In kaltem Wasser 60 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und gut trocknen lassen.
2
Das Öl in einem Topf auf ca. 150 °C erhitzen und die Pommes für 5 Minuten farblos frittieren. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und komplett erkalten lassen.
3
Die Erbsen zusammen mit der Butter in einen Topf geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. Die Minze zupfen und fein schneiden. Die Erbsen mit einer Gabel zerdrücken, die Minze hinzugeben und gut untermischen. Mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken und bis zur weiteren Verwendung warmhalten.
4
Das Öl auf ca 180 Grad erhitzen.
5
Für den Fisch 250g Mehl, das Bier und das Backpulver in einer Schüssel gründlich verrühren und mit Pommes Gewürzsalz und Salz würzen. Den Kabeljau in gleich große Stücke schneiden und von beiden Seiten mit Salz würzen. Das restliche Mehl in eine Schüssel geben und den Fisch gründlich darin wenden. Anschließend nacheinander in den Teig geben und ebenfalls wenden.
6
Den Kabeljau in das heiße Öl geben und ca. 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Gut abtropfen lassen und bei 80 °C im Ofen warmhalten.
7
Die Pommes in das heiße Öl geben und für 4 Minuten knusprig ausbacken. Daraufhin abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und gründlich mit dem Pommes Gewürzsalz würzen.
8
Die Pommes zusammen mit den Mushy Peas und dem Fisch servieren. Die Pommes nach Belieben abschließend noch mit Malzessig beträufeln.
9
Tipp: Malzessig ist der Essig für Pommes in Großbritannien. Falls Du diesen nicht zuhause hast, kann alternativ auch Balsamico Essig genutzt werden. Teste Deine Pommes aber unbedingt einmal mit Malzessig, du wirst überrascht sein!
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
799 kcal
Kohlenhydrate
107 g
Proteine
49 g
Fett
16 g
Fish & Chips
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