Klassisches Wiener Schnitzel | Rezept

Name: Klassisches Wiener Schnitzel
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel; 150 g griffiges Mehl; 2 Eier; 300 g Semmelbrösel; 200 g Butterschmalz; 1 Zitrone; 4 EL Preiselbeermarmelade; 4 Pr. Salz; 8 Pr. JS Fleisch & Braten Allrounder

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 20Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Einfach

Zutaten

Portionen

8 Pr.

Fleisch & Braten Allrounder
Gewürzzubereitung für Fleischgerichte 4,99 € 83,17 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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4

Kalbsschnitzel
150 g

griffiges Mehl
2

Eier
300 g

Semmelbrösel
200 g

Butterschmalz
1

Zitrone
4 EL

Preiselbeermarmelade
4 Pr.

Salz

Zubereitung

Das Kalbsschnitzel mit der flachen Seite zwischen 2 Klarsichtfolien hauchdünn klopfen und anschließend mit Salz und dem Fleisch & Braten Gewürz würzen. Zum Panieren etwas Mehl auf einen Teller geben, die Eier in einer Schüssel vorsichtig aufschlagen und das Paniermehl ebenfalls auf einen flachen Teller geben.

Daraufhin Butterschmalz in einen breiten Topf geben und auf ca. 170 C° erhitzen.

Im nächsten Schritt die Schnitzel mit etwas kaltem Wasser besprühen und sie anschließend gründlich im Mehl wenden. Das überschüssige Mehl abklopfen und die Schnitzel im Ei und Paniermehl wenden. Die fertig panierten Schnitzel direkt in den heißen Topf geben und mit kreisenden Bewegungen das Schnitzel goldgelb ausbacken.

Das goldgelb gebackene Schnitzel zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen und die restlichen Schnitzel auf die gleiche Weise zubereiten.

Abschließend eine Zitrone vierteln und die Schnitzel zusammen mit etwas Preiselbeermarmelade und der Zitrone servieren.

Tipp: Entweder einen weiteren Topf aufstellen, um mehr Schnitzel gleichzeitig zu braten oder die fertigen Schnitzel im Ofen warmhalten. Mit diesen Schritten erreichst Du das perfekte soufflierte Wiener Schnitzel.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

712 kcal

Kohlenhydrate

86 g

Proteine

45 g

Fett

20 g

Klassisches Wiener Schnitzel

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