Bärlauch-Pasta mit Garnelen und Spargel
Bärlauch-Pasta mit Garnelen und Spargel
Rahmen | Just Spices
90 Min
Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices mittel

Bärlauch-Pasta mit Garnelen und Spargel

Zutaten
500 g Spaghetti
1 Bund weißer Spargel
1 Bund grüner Spargel
250 g Kirschtomaten
2 EL JS Bärlauch Pesto Mix
6 EL Wasser
12 EL Olivenöl
50 g Parmesan
50 g Pinienkerne
50 g Butter
3 Stangen Frühlingslauch
1 Schuss Riesling
4 EL Olivenöl
etwas Meersalz
etwas Tellicherry Pfeffer
etwas JS Paprika edelsüß
400 g Riesengarnelen, ohne Kopf, mit Schale

Anleitung


1
Als Erstes musst Du die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Dann würzst Du sie mit Salz, Pfeffer und Zucker und legst alles auf ein Backblech. Die Schnittfläche nach oben und bei 150 Grad für ca. 45-60 Minuten brutzeln lassen. Dann lässt Du 2 EL vom Bärlauch Pesto Mix mit etwas Wasser quellen.

2
Währenddessen die Spaghetti nach Anleitung zubereiten. Den weißen Spargel musst Du dann unten abschneiden und schälen. Dann anschließend längs halbieren. Den grünen Spargel unten für ca. 2-3 cm abschneiden.

3
Die Riesengarnelen putzen und trocken tupfen.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Spargel für ca. 4-5 Minuten braten. Er sollte danach noch knackig sein. In der gleichen Pfanne für etwas 4-5 Minuten dann die Garnelen braten.

4
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und den Parmesan fein reiben. Danach den Pesto Mix mit 4 El Olivenöl verrühren und mit 1 EL Parmesan und 1 El Pinienkernen mixen.


5
Die Spaghetti noch tropfnass zu den Garnelen geben, das Pesto
hinzufügen und mit einem Schuss Riesling ablöschen.

6
Zum Schluss noch den Frühlingslauch unterheben. Alles auf 4 Tellern anrichten, den Spargel darauf verteilen, mit Kirschtomaten toppen und mit etwas Parmesan und den restlichen Pinienkernen garnieren.



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